Atelier cuisine Carnaval / Mardi Gras

Attention : Atelier annulé

Le Carnaval, pour les petits et les grands enfants à Brest ! avec un atelier de cuisine déguisé !

Lichouseries tricolores en perspective

(mini-gâteaux du roi, Palets salés sur une délicieuse mousseline de légumes de saison)

DÉROULEMENT DE LA FORMATION
Arrivée 09h20

- L’ATELIER : AU PROGRAMME

09h30 Atelier de cuisine

Initiation à la cuisine sans allergènes (libre de gluten, lactose, caséine, œufs…), 100% végétale saine et naturelle, afin de pouvoir satisfaire la majorité des régimes spéciaux actuels...

Apprendre à créer des recettes gourmandes, sucrées et salées ;

Connaître les produits et ingrédients spécifiques, quels produits éviter ;

Comprendre et intégrer comment substituer en cuisine les ingrédients utilisés couramment (blé, lait et dérivés, œufs) ;

Découvrir de nouveaux produits et savoir les utiliser (farines, semoules, flocons sans gluten, légumineuses sous plusieurs formes , graines et noix diverses, tofu, aquafaba…) ;

Composer des plats et desserts, tous sans gluten, 100% végétal et savoureux ;

Pouvoir adapter de façon saine et savoureuse d’une recette ou d’un menu existant déjà ;

Découvrir de nouvelles recettes faciles, délicieuses et originales ;

Savoir s’approvisionner LOCAL ;

Introduction théorique (les régimes particuliers, les différents allergènes…),

Connaître les protéines végétales, savoir créer un plat végétal nutritif, équilibré et complet,

Présentation des substituts pour les différents ingrédients,

Formation des participants,

Cours de cuisine pratique,

Dégustations et évaluation des recettes

Réponses aux questions diverses des participants.

* Le stage contient une partie théorique suivie d’une partie pratique en réalisant plusieurs recettes qui sont adaptées au projets et besoins de l’ensemble des participant-e-s.

MATÉRIEL PÉDAGOGIQUE : Recettes, documents pédagogiques, ingrédients spéciaux.

11H00 DÉGUSTATION ET EVALUATION DES CONNAISSANCES

BOISSON : Auberge espagnole (chacune, chacun ramène sa boisson en partage)

13H00 AU REVOIR ET À BIENTÔT

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